Ev yapımı salça nasıl saklanır? Açtıktan sonra küflenmemesi için
Kapağını açtığınız salçayı haftalarca ilk günkü gibi kullanmak mümkün. Küflenmenin nedenlerini ve evde uygulayabileceğiniz basit saklama yöntemlerini anlattık.
Ev yapımı salça, mutfağın en çok çalışan malzemelerinden biridir. Kavanozu bir kez açtınız mı, çorbadan kuru fasulyeye, köfteden menemene kadar hemen her yemekte bir kaşık eksilir. Salçanın uzun süre sağlıklı kalması ise büyük ölçüde nasıl sakladığınıza bağlı.
Açılmamış kavanoz nerede durmalı?
Kapağı hiç açılmamış salçayı serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın. Kiler, alt dolap ya da güneş görmeyen bir raf idealdir. Ocağın yanı, fırının üstü ya da cam kenarı gibi ısınan yerlerden uzak tutun.
Bizim domates salçamız ve karışık salçamız için raf ömrü, üretim tarihinden itibaren 1 yıldır. Üretim tarihi her kavanozun üzerine basılıdır; kilerinizde önce eski tarihli kavanozu kullanmak iyi bir alışkanlıktır.
Açtıktan sonra: buzdolabı şart
Kapağını açtığınız salçayı buzdolabına kaldırın. Koruyucu içermeyen ev yapımı salçalar, oda sıcaklığında beklediğinde çok daha çabuk bozulur.
Küflenmeyi önleyen üç alışkanlık
- Her seferinde temiz ve kuru kaşık kullanın. Yemeğe değmiş ya da ıslak bir kaşık, kavanoza su ve mikrop taşır. Küflenmenin en yaygın nedeni budur.
- Üzerini zeytinyağıyla örtün. Salçayı kullandıktan sonra yüzeyini düzeltip üzerine ince bir kat zeytinyağı dökün. Yağ, salçanın havayla temasını azaltır.
- Kapağı sıkıca kapatın ve kavanozu uzun süre dışarıda bırakmayın. Yemek yaparken salçayı alıp hemen dolaba geri koymak, sıcaklık değişimini azaltır.
Kavanozun kenarlarını temiz tutun
Kavanozun ağız kısmına ve kapağın içine bulaşan salça, zamanla kuruyup küflenmeye başlayabilir. Kapağı kapatmadan önce kenarları temiz bir kağıt havluyla silmek küçük ama etkili bir önlemdir.
Küf görürseniz ne yapmalı?
Salçanın yüzeyinde küf gördüğünüzde üst kısmı kazıyıp kalanını kullanmak yaygın bir alışkanlıktır, ancak önerilmez. Küf, gözle görülen kısmın ötesine de yayılmış olabilir. Küflenmiş ürünü tüketmeyin.
Uzun süre kullanmayacaksanız: dondurun
Büyük bir kavanozu kısa sürede bitiremeyecekseniz salçayı buz kalıplarına paylaştırıp dondurabilirsiniz. Donan küpleri bir saklama poşetine aktarın; her yemekte bir ya da iki küp kullanmak hem pratik hem israfsızdır.
Küçük bir hatırlatma
Hangi salçayı ne zaman kullanacağınızı merak ediyorsanız salça, domates sosu ve doğranmış domates arasındaki farkı anlattığımız yazıya da göz atabilirsiniz.
